SOLAE
SUPRO ®
Proteína aislada de soja. Mínimo: 90% de proteína.
Las proteínas SUPRO ® forman una completa línea de proteínas de soja de alta calidad.
En productos cárnicos se puede aplicar en todo tipo de carnes: carnes rojas, carnes blancas, mariscos y análogos de carne.
Permite reducir los niveles de purga, optimizar el rebozado, mantener jugosidad y conservar la textura de la carne.
En productos emulsionados son excelentes estabilizadoras del sistema agua – grasa permitiendo a los procesadores aprovechar las materias primas de menor costo y menor funcionalidad.
Aplicaciones
- Productos cárnicos: carnes rojas, carnes blancas, mariscos, análogos de carne
- Productos inyectados y emulsionados
- Análogos de carne 100% soja
- Bebidas
- Alimentos dietéticos
- Alimentos medicinales
- Productos de pastelería y panadería
- Postres frescos y congelados
- Cereales y barras
- Productos alternativos a los lácteos
- Aporte de proteína
- Aporte de textura
Beneficios
- Beneficios Funcionales
- Especialmente desarrolladas para cada aplicación
- Excelente solubilidad y dispersabilidad
- Viscosidad adecuada para cada proceso
- Gran capacidad de formación de geles irreversibles, con o sin cocción
- Excelente textura y palatibilidad
- Buen perfil de sabor y color
- Beneficios Nutricionales
- Reducir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares
- Mejorar la densidad ósea
- Aliviar síntomas menopáusicos
- Desarrollo de masa muscular y rápida recuperación en nutrición deportiva
ALPHATM
Proteínas concentradas funcionales de soja. Mínimo 70 % de proteína.
Las proteínas ALPHA TM son adecuadas para una amplia variedad de productos cárnicos.
En productos cárnicos se puede aplicar en todo tipo de carnes: carnes rojas, carnes blancas, mariscos y análogos de carne.
Permite reducir los niveles de purga, optimizar el rebozado, mantener jugosidad y conservando la textura de la carne.
En productos emulsionados son excelentes estabilizadoras del sistema agua – grasa permitiendo a los procesadores aprovechar las materias primas de menor costo y menor funcionalidad.
Aplicaciones
- Productos cárnicos: carnes rojas, carnes blancas, mariscos, análogos de carne.
- Productos inyectados y emulsionados
- Aporte de proteína
- Aporte de textura
Beneficios
- Gran capacidad de gelificación y retención de agua
- Geles irreversibles de textura y mordida cárnica
- Excelente poder emulsionante
- Forman emulsiones termoestables
- Buen perfil de sabor y color
- Viscosidad adecuada para cada proceso
- Amplia posibilidad de optimización de fórmulas y procesos por su versatilidad y excelentes características funcionales
CENTEXTM
Proteínas texturizadas de soja. Mínimo 52 % de proteína.
Aplicaciones
- Extensión de productos cárnicos frescos, secos y cocidos
- Productos 100% soja
- Productos vegetarianos
- Análogos cárnicos y extensión carne picada, salchichas, chorizos, hamburguesas, albóndigas, croquetas, rellenos de pasteles y salsas, análogos cárnicos, entre otros
Beneficios
- Estructura alineada y fibrosa, semejante a la carne
- Excelente valor nutricional
- Gran variedad de granulometrías y colores
- Alto índice de hidratación en corto tiempo
- Importante capacidad de retención de agua, permitiendo retener aromas, condimentos, jugos, salsas saladas y dulces
- Ingrediente fundamental en la industria alimenticia
- Excelente perfil de sabor
RESPONSE ®
Proteínas concentradas texturizadas de soja. Mínimo 70% de proteína.
Las proteínas RESPONSE ® tienen textura de escamas, característica que brinda excelente mordida e incorporación en diversos usos.
Aplicaciones
- Extensión de productos cárnicos frescos, secos y cocidos
- Productos 100% soja
- Productos vegetarianos
Beneficios
- Presentaciones en “flakes”
- Estructura alineada y fibrosa, semejante a la carne
- Reducida interferencia de sabores característicos de la soja
- Permiten a los procesadores de alimentos mejorar la textura, retener aromas y sabores, retener humedad, facilidad y rapidez de preparación, incrementar la vida útil, optimizar costo de formulación.
- Excelente valor nutricional
- Alto índice de hidratación en corto tiempo
- Importante capacidad de retención de agua, permitiendo retener aromas, condimentos, jugos, salsas saladas y dulces
- Excelente perfil de sabor
- Ingrediente fundamental en la industria alimenticia